Самую лучшую фанеру, которую встречал в пользовании, была из дуба 16 мм - для мебели, слои плотные, поверхность ровная с рустикальными порами, когда шлифуешь под лакировку, отсутствует березовая ворсистось, торцы смело кромкуются шпоном на клей расплав (дабы не возиться с "белыми" клеями и ждать их высыхания для поклейки).
А ещё работал с подобной и чтобы не було бубнежа, приобретали 20 мм (на одной стороне был шпон из махони, на другой из бука - нужен тёмный корпус, на лицо ставишь махонь, если светлый, то переворачиваешь на бук).