Если два физических диска есть - можно использовать способ, описанный Женькой, работает безотказно и надежнее всех остальных. При загрузке жмем клавишу F11 и выбираем жесткий диск, с которого надо грузить ОС. Если две ОС лепить на один физический диск, но в разные разделы - то это можно сделать двумя способами. Первый из них описан Игорем, а второй - это либо Акронис, либо другая программа. Принцип описан
тут.