Старый добрый Cool Edit.
Если находишься в режиме редактирования (Edit) нажимаешь кнопку <запись> (<record>) и получаешь вот такое окно, нажимаешь ОК и пошла запись.
[IMG]http://*********ru/386532.png[/IMG]
В режиме мультитрэка нажимаешь Rec1 - получаешь вот это
[IMG]http://*********ru/389604.png[/IMG]
Рекомендую выбирать левый канал, так, как, распайка всех шнуров для моносигнала соответсвует левому каналу стерео.
Если нужно записать стереосигнал в мультитрэке в моносигнал, есть ещё один способ.
Записываешь моно 1-2 сек в режиме редактирования и вставляешь этот кусочек на дорожку в режиме мультитрэк.Запись начинаешь с начала дорожки. Опции записи переводишь в стерео, для того, чтобы записывались оба канала.
[IMG]http://*********ru/382436.png[/IMG]
Удачи.