В АйТюнсе обязательно есть автопауза!
Не знаете, как активировать?
А талмуд может быть электронным- тоже не знаете???
Для МАС есть уйма программ типа минилирикс- привязка текста к проигрываему контенту, просто у меня нет такой нужды. Поищите в АйСторе.