На маке исторически очень много качественного софта для аудио.
Однако уважаемый Беня привел список софта, который почти весь под винду (Time Factory - исключение).
Ну так если не хочется осваивать похожие программы на маке, всегда можно сделать вот так:
Винда в соседнем окне - да пожалуйста, хоть XP, хоть, прости Господи, Vista, хоть семерка.
Правда я лично не сторонник такого гибрида, но возможность есть.