Все нужно делать в меру, и тогда никакие датчики не сработают. Хотя переход от дым-машин к генераторам тумана становится все более актуальным. Речь идет о настоящих генераторах, без нагревательного элемента, в которых жидкость распыляется. Из недорогих присмотрел вот этот
http://www.pop-music.ru/catalog.php?id=888880000202
Каков он в работе, к сожалению не знаю. Может кто в курсе?