Ну вообще-то для таких целей педаль сустейн используется....)
или кнопка на панели (сустейн) ....также в настройках голоса можно, как правильно заметил Ростик, отрегулировать Релиз...(или параметры того же сустейна)..
Ну для примера:
Без сустейна
http://rghost.ru/46739472
С сустейном
http://rghost.ru/46739473