Алексей вкратце напишу..
программы для маппинга ..я покрайней мере знаю 5-6 какая лучше не берусь судить.. и использую modu8 и mad mapper для работы ....а для подготовки контента афтер ефектс и фото шоп...
вот потрясающий сайт где на многие вопросы ответы..
http://forum.malbred.com
как определитесь с выбором софта для мапинга в ютубе огромное колличество обучалок и туториалов на каждый из них...
но в любом случае если где то заклинит..пишите все вместе разберемся..