Цитата:
|
Сообщение от LSS
маринуем в уксусе
|
Мясо уксусом портить? Нежирный кефирчик или водичка с бульбашками, минимум специй с цыбулькой, если больше суток до пикника, то олию добавить и жарить на "медленном" огне (хорошо подходят инжир, можжевельник, бук, граб, вишня, черешня, груша, дуб - перечислил местные дерева на растопку), постоянно проворачивая, причём высота мангала не более 25 сантимов с поддувалом (дабы поддерживался жар при минимально допустимом количестве углей и ни в коим случае не лить водички - боремся с огнём путём ветренно-нагнетательного сбива пламени) - и фперёд с песней, первые пол-шампура заглатываются моментом под добрую горилку.