LABUCH,
Самый простой вриант:
Берёшь какой-нибудь многоканальный (GM) виртуальный синтезатор VSTi или DXi (типа роландовский ГиперКанвайс или VSC), вешаешь треки миди файла, при этом не забывая фильтровать прописанные в треках контроллеры громкости.
Миди звучит, но какой-то инструмент или 2-3 не устраивают. Вот их-то и заменяем синтезаторами или семплами. Снова сводим, не увлекаясь излишней реверберацией...
Как звучит? - Приемлемо - хорошо, Нет - копаем дальше!
Всё зависит от требований к конечному результату!