FADE = в данном шаге значение канала изменится на установленное плавно
SNAP = в данном шаге значение канала изменится на установленное скачком
OFF = в данном шаге значение канала не изменится на установленное, останется значение из предыдущего шага
На кнопки на клавиатуре? Setup - Freestyler Setup - Keyboard Shortcuts, там можно назначить разные действия на любые кнопки на клавиатуре.