Aleshaka,
Количество дисков я указал как очевидное преимущество над моделями на 1-2 диска. Наглядно увидеть доступное место в разных режимах можно здесь:
https://www.synology.com/en-us/support/RAID_calculator
Для сочетания дисков разного объема у Synology есть режим SHR. У QNAP не смотрел. Но если речь идёт о создании нового хранилища, а не миграции из старого, то диски скорее всего будут новые и одного оптимально большого размера
Транскодинг позволяет смотреть один и тот же исходник на айпаде и эпл тв, а также на телевизоре LG 2013 года. Я просто включаю файл через приложение Plex, и просто его смотрю. А сервер, если это требуется, перегоняет оригинальные потоки видео и звука в формат, который лучше всего понимает конкретное устройство, еще и субтитры наложит на видео.
То есть можно просто скачать любой доступный рип с любыми кодеками, и с большой вероятностью его можно посмотреть везде, благодаря транскодингу.
Что выбрать, встроенный функционал сервера, или вручную шерстить по трекерам в поисках подходящей комбинации кодеков аудио и видео дорожек под конкретное устройство? Понятно, что стандарт рипов пока еще h264 8 bit+ac3, но всё больше появляется рипов с видео h265 10 bit и аудио dts.
Хотя, если смотреть предполагается исключительно на компьютере / htpc, который сам справится с любыми кодеками, то такая функция может и не нужна. Но в топике речь шла о доступе с любых устройств.