В какой программе можно создать минусовку, не имея плюса.

[overload]

"На ноты" - это как? Ноты распечатать, что ли?
Ну, любой секвенсор это умеет. Сонар, Кубэйс. Пишешь мелодию в миди-треках, потом жмёшь "распечатать" - он ноты и распечатает. со всеми знаками.
Программа сложнее - Finale, заточена специально под нотную запись.
А если вопрос в другом и выражение "переложить музыку на ноты" подразумевает сделать так, чтобы Ваше творение прозвучало - это надо аранжировку делать.
В тех же программах.