К вопросу стереофонии нужно подходить утилитарно. Иногда, действительно, в моно работать лучше, т.к. при большом разносе колонок и небольшом, в свою очередь, расстоянии от них до слушателя, стерео будут иметь только слушатели, находящиеся в центре. Остальным будет доставться большая или меньшая "половина" звука. В таких случаях можно и даже нужно несколько "сузить" панораму.
С другой стороны, работа в моно предполагает отсутствие фазовых искажений в фонограмме, а нам известно, что многие т.н. "давленные" фонограммы этим грешат (устранение основного вокала из микса производится как раз методом изменения фазы каналов и последующей компенсационной эквализации)
