По поводу “завышения параметров” - за недостоверную информацию штрафы огромные, никто рисковать не будет. Весь расчёт маркетологов - только на невнимательность самих покупателей.
Лебедев хорошо написал по этому поводу про йогурты:
https://tema.livejournal.com/2888818.html