туман и дым-разница?

[HSH]

Серик,
Лёгкий, тяжелый, средний - это степени рассеивания дыма. Эти характеристики пишут на канистрах с дым-жидкостью.
Генератор тумана - машина создающая постоянное легкое задымление.
Обычная дым-машина дымит через сопло клубами, которые потом рассеиваются (быстро или медленно зависит от типа жидкости).
Генераторы тяжелого дыма - машины со специальными охлаждающими модулями (по этому достаточно дорогие и громоздкие), которые создают эффект стелящегося по земле дыма, который возникает из-за разности температур окружающего воздуха и, собственно, самого дыма.

Для ресторана, на мой взгляд, лучше использовать генератор тумана.